重庆火锅，永远是这个城市最耀眼的高光。一锅麻辣鲜香，烫尽人间百味。随着火锅主题的不断迭新换代，鸭肠火锅、郡片火锅、腰片火锅、鲜货火锅、卤菜火锅、烧菜火锅到最近即将火爆重庆的“蒸菜火锅”，源渝市井“蒸、烧”老火锅作为重庆首家以“蒸菜、烧菜”为主题的火锅店，一直受到众多粉丝追捧，引领了蒸菜、烧菜火锅新潮流。

食材讲究，不忘初心

摸爬滚打，让人生更有趣味。火烧油烫，让食物更有滋味；真正的初心，经得起时间的考验；真正的食材，耐得住高温的烧烫。源渝市井“蒸、烧”老火锅就是这样一家有温度、有态度的火锅。

红汤锅底

番茄锅底

菌汤锅底

源渝市井“蒸、烧”老火锅首家店落址沙坪坝区陈家桥。这里对创始人来说，是“梦开始的地方”。经过多年的励精图治、摸爬滚打，最终将店开在了“初心”的地方一陈家桥，用真材实料、地道的工艺、厚道的价格，回馈给生长在这片土地的人。坚守做餐饮的本心、理解做餐饮的根本，也就有了这家满怀人情味的“源渝市井“蒸、烧”老火锅”。

蒸菜、烧菜火锅，惊艳味蕾

这家独立特行打出“蒸菜、烧菜”主题的源渝市井“蒸、烧”老火锅，现代感十足的新中式装修风格，一进门却是扑面的热闹。源渝市井“蒸、烧”老火锅开在1层社区底商，不是回头客，初次来很难找到。

源渝市井“蒸、烧”老火锅作为一家火锅店，当滚烫的老荫茶淋上锅底，牛油的一声尖叫打破安静，花椒辣椒开始打滚的时候，“头牌”鲜蒸扣肉却正蒸在蒸笼里咕咚咕咚冒泡。经过10多味秘料的浸泡，30分钟小火温柔慢蒸的鲜蒸扣肉，慢慢舒展开来，这时候把它从温热的汤汁中唤醒，趁热装盘麻利上桌。

如果说鲜蒸扣肉是店内的“头牌”，那红烧狮子头就是“招牌”，没点实力还真不敢出来揽客。精选肥瘦相间的五花肉团，只需在牛油锅底打个滚，因为在瓦罐烧制的时间足够长，入口肉质饱满、耙而不柴，余味又含有火锅独有的辣香。

特色菜品，琳琅满目

源渝市井“蒸、烧”老火锅主打的镇店菜品一蒸菜、烧菜系列，也是道道经典。

吃豆豉虎皮鸡爪时最好放弃筷子，用手握住鸡爪一端，用嘴巴抿过软糯的皮，用牙齿咬开松软的骨头，滋味黏嘴上头。

店里还有一些怀旧风十足的手工老味道是值得推荐的。比如现做的鲜苕皮，纯手工现做的新鲜货，不是一般货色能相比的。卖相朴实，粘性非常好，煮熟后晶莹剔透，Q弹十足，柔韧爽口，吃过一次就忘不了这味道。

特设的甜品加油站“干货十足”。榴莲酸奶冰沙、芒果酸奶、草莓酸奶、红糖冰汤圆…不管是传统还是新式甜品，消辣解腻是它们存在火锅店的统一需求。

或许是嘴馋为了一口鲜蒸扣肉，或许是找寻过去为了一顿饭的“回忆”，我们打破传统观念，融会贯通，把蒸菜和烧菜结合火锅融入到大家的饭桌上，大人小孩老人都能在一起开开心心的吃一顿饭，不仅有味还很满足，这才是生活原本的样子，这就是源渝市井“蒸.烧”老火锅。

推荐阅读：IT时讯网